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Fera-t-il mieux que Joséphine? Ambitieux, en tout cas, le succès ne lui fait pas peur, bien au contraire. L'Expression: Peut-on connaître l'histoire de ton tube Joséphine qui a fait un tabac cette année? Réda Taliani: En fait, j'étais en train de penser à un sujet sur l'émigration.

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Garniture : 4 belles tomates, 1 oignon, 2 c. Etalez la pâte en un disque Incorporez-y à chaud 3 c. Dans un grand bol, battez au fouet 5 jaunes d'oeufs avec g de crème fraîche, poivrez bien. Hors du feu, versez cette liaison Epluchez, lavez, hachez, pilez une poignée d'épinards et autant de cerfeuil, persil et oseille mélangés. Ecrasez le tout au mortier. Incorporez 40 g de mie de pain rassis trempée dans du lait puis essorée et le jaune d'un oeuf dur.

Faites cuire les pâtes à grande eau bouillante salée de 3 à 6 mn selon leur qualité. Goûtez-les pendant La garniture Puis couvrir d'eau, mettre une tomate coupée en deux, un oignon, une gousse d'ail, persil, poivre, sel et safran. Au bout de dix minutes, ajouter navet et carotte.

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Epluchez- les, écrasez-les en purée, ajoutez Lorsque l'oignon est doré, joignez g de tomates pelées, épépinées et concassées salez, poivrez de poivre noir au moulin et laissez cuire 15 mn sur feu doux.

Retirez l'ail quand il prend couleur, ajoutez g de tomates pelées, épépinées et concassées, Salez, poivrez, laissez cuire 20 mn environ. Ajoutez g de thon à l'huile, écrasé à la Mixez les pistaches Cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 mn.

Faire 1 litre de béchamel. Lorsque les pommes de terre sont cuites, Prendre g de filet de veau ou d'agneau, la découper en petits dés. Faire macérer cette viande dans un récipient 24 h avec les épices suivantes : environ 10 g de sel fin, 5 g de ras el Hanout, 5 g de cumin, 2 g de piment de Cayenne, Préparation : 25 minutes.

Cuisson : 8 à 10 minutes. Mettez la viande hachée dans une terrine et travaillez-la à l'aide d'une Cuisson : 10 minutes. Pour 4 personnes : 4 escalopes de veau, longues et fines, 2 tranches de jambon blanc, g de fruité de gouda, 30 g de farine, 50 g de beurre, g de crème fraîche, 5 cl de porto, sel, poivre. Sur chaque Couper la viande en gros cubes dans la désosser. Verser les petits Eliminer les deux extrémités de de courgettes. Les détailler en fines rondelles, les faire revenir dans une sauteuse à feu vif dans 2 c.

Il vaut mieux préparer la purée Malaxez le hachis de boeuf avec l'ail pilé, le sel, le poivre, le cumin, l'origan et formez

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«Joséphine» débarque au Cabaret sauvage

La chanson, Joséphine, amour défaitiste d'un Algérien du bled pour une Française, tube de l'année et plus grand succès raï de ces dernières années, aurait incité quelques jeunes à se suicider en Algérie. Chez les poètes anciens, il y a des images plus fortes. Ce n'est pas parce qu'on dit "Si je t'attrape, je te tue" que c'est vrai. Un surnom dont Réda Tamni a hérité dès son jeune âge pour ses tenues vestimentaires. L'Algérien est la sensation des Ramdams du ramadan, festival du mois du jeûne musulman organisé par le Cabaret Sauvage, à Paris.

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Reda Taliani Josefine

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